EDICIÓN 2021

VII Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa
DEL 20 DE SEPTIEMBRE AL 5 DE OCTUBRE

OBJETIVO

Queremos poner en valor el bacalao y potenciar su consumo como uno de los productos gastronómicos característicos de Euskadi, base de muchas barras de pintxos que encontramos, cada vez con más frecuencia, a nuestro alrededor.

PARTICIPANTES 2021

Disfruta de los mejores pintxos de bacalao en los mejores bares de pintxos de Gipuzkoa.

BEASAIN
Bar Dolarea
Nafarroa etorbidea, 57
DONOSTIA - SAN SEBASTIÁN
Aratz Erretegia
Igara Bidea, 15
Cafe Viena
Reyes Catolicos, 5
Eguski bistro Bar
Secundino Esnaola, 44
Kostalde
Zurriola Hiribidea, 28
La Cervecería del Antiguo
Plaza Gorgatxo, 1
Labrit
Zabaleta, 57
Mesón Martín
Vitoria-Gasteiz, 6
Oquendo
Oquendo Kalea, 8
Ramuntxo Berri
Peña y Goñi Kalea, 10
Rojo y Negro
San Martzial Kalea, 52
Txola jatetxea
Portuetxe Kalea, 53
Valles
Reyes Catolicos, 10
ERRENTERIA
Aker
Maria lezo Kalea, 1
Irrintzi Taberna
Kapitanenea Kalea, 4
Xera Gastroteka
Plaza Xabier Olaskoaga, s/n
EZKIO
Restaurante Agirretxea
Diseminado Santa Lutzi Anduaga, 50
HONDARRIBIA
Errandonea Kantina
Akartegi Auzoa, 33
Gastroteka Danontzat
Denda Kalea, 6
Horixe
Santiago kalea, 45
Larra
Damarri, 4
Mika
Arma plaza, 2
Miramar 
Bernat Etxepare Kalea, 2
Restaurante Rafael
San Pedro Kalea, 10
IRUN
Restaurante Bakar
Anzaran Plaza
Bar Sargia
Calle León Iruretagoyena, 1
Basque Corner
Fueros Kalea, 2
Felix Manso Ibarla
Meaka, 9
Gaztelumendi
San Juan Arria plaza, 3
Izkira
Juan Vollmer Plaza, 5
Bar Manolo
C/Mayor, 13
Yenes
Alzukaitz kalea, 1
Bar Restaurante Zura
C/Ricardo Alberdi, 3
LASARTE
Arkupe
Largoenea Kalea, 1
Artizar
Kale Nagusia, 12
Avenida
Hipodromo etrobidea, 2
Escalerilla
Geltoki Kalea, 11
Jalgi
Geltoki Kalea, 4
La Lonja
Esnabide Kalea, 58
PASAJES SAN PEDRO
La Lonja
Esnabide Kalea, 4
PASAI DONIBANE
Ganbara
Lezo-Bide kalea, 24
Ontziola
Juan XXIII kalea, 34
Ziaboga
Donibane kalea, 91
TRINTXERPE
Basurtia
Euskadi Hiribidea, 11
Eguzki
Azkuene, 32
Izkiña
Euskadi Hiribidea, 19
La Bodeguilla
Euskadi Hiribidea, 1
Tomas
San Sebastián, 7 bajo
USURBIL
Artzabal
Puntapax, 8
Bordatxo
Zubiaurrenea kalea, 5
ZARAUTZ
Arguiñano
Mendilauta kalea, 13
Itxas Lur
Santuiturri plaza, 3

BASES DEL CAMPEONATO

PARTICIPANTES

Bares de pintxos de Gipuzkoa.

INSCRIPCIONES

Podrán optar a este premio todos los participantes inscritos antes del día 10 de septiembre de 2021..

PRECIO PINTXOS

Precio máximo de coste de cada pintxo: 2,00 €.. Precio máximo de venta en establecimiento: 4,00 €.

INGREDIENTES

El concursante podrá completar los ingredientes obligatorios con otros de su libre elección.

INFORMACIÓN

Exponer en lugar visible la cartelería para que sea plenamente identificable su participación.

CUOTA DE INSCRIPCIÓN

Participación abierta y gratuita para los establecimientos hosteleros e Gipuzkoa.

JURADO

La valoración la realizará un jurado compuesto por 5 personas designado por la organización. Este jurado estará compuesto por personas de reconocido prestigio en el campo de la gastronomía, que serán quienes valoren las propuestas culinarias, previa estandarización de las puntuaciones, en base a los criterios y puntos indicados a la derecha.

La clasificación se establecerá por orden de puntuación, de mayor a menor, proclamándose ganador del 6º Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, quien obtenga mayor puntuación.

En caso de empate a puntos, se clasificará en primer lugar quien más puntos haya obtenido en el epígrafe de Valores Gastronómicos y, si persistiera la igualdad, obtendrá una mejor clasificación quien haya obtenido una mayor puntuación en el epígrafe de Viabilidad, y si aún persistiera la igualdad, aquél que haya obtenido mayor puntuación en el epígrafe de Originalidad y Técnica.

ORIGINALIDAD Y TÉCNICA (10 puntos):

Novedad de la propuesta, ingenio, originalidad.

VALORES GASTRONÓMICOS Y NUTRICIONALES (60 puntos):

Gusto, retrogusto, sabor, contraste, matices, equilibrio calórico.

PRODUCTO Y ESTÉTICA (10 puntos):

Producto, montaje, colorido, espectacularidad y disposición del pintxo.

VIABILIDAD (20 puntos):

Viabilidad del pintxo en el contexto de servicio de un establecimiento de hostelería .

PREMIOS

El premio VII CAMPEONATO DE PINTXOS DE BACALAO DE GIPUZKOA se otorgará a aquél pintxo que, a juicio del jurado, sea el mejor con el bacalao como protagonista principal.

El 5 de octubre desde las 16:00h los 12 cocineros finalistas competirán en directo en el Kulturgune de Pasai Donibane, Auditorium Juanba Berasategi por conseguir la txapela de ganador de este campeonato de pintxos.

¡ENTRADA GRATUITA!.

PRIMER PREMIO

Txapela, Trofeo, 500€ en productos Makro.

SEGUNDO PREMIO

Trofeo y Lote de productos

TERCER PREMIO

Trofeo y Lote de productos

Otros premios

Mención especial del jurado
Premio al pintxo que mejor marida con vino blanco (premio DO Rueda)
Premio al pintxo que mejor marida con vino tinto (premio Pago de Cirsus)
Premio al pintxo que mejor marida con cerveza (premio 18/70 La Rubia)
Premio a la estética
Premio al pintxo tradicional

EL OQUENDO DE DONOSTIA FUE MEJOR PINTXO DE BACALAO 2020

Le acompañan en el pódium Danontzat, segundo premio, y Bi Ondar tercero, los dos de Hondarribia.

1ºPremio Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos de bacalao

1º | GANADOR

OQUENDO
Donostia

1ºPremio Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos de bacalao

2º | PLATA

DANONTZAT
Hondarribia

1ºPremio Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos de bacalao

3º | BRONCE

BI ONDAR
Hondarribia

El Bar restaurante Oquendo ha sido el gran vencedor del VI Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa. La iniciativa ha sido promovida por el Ayuntamiento de Pasaia y la Agencia de Desarrollo comarcal Oarsoaldea y cuenta con el patrocinio de Diputación Foral de Gipuzkoa, la D.O. Rueda, Amstel y Makro y con la colaboración de las empresas Bacalao Santymar, Berzosa, RJ, La Barajilla, Café Baque, Pago de Cirsus, Innovachef, Salanort, La Gilda del Norte, Bodega K5 y Cebanc. El campeonato ha sido organizado por la empresa Baseclick.

La entrega de premios ha tenido lugar en Kulturgune de Pasai Donibane. Antes se ha celebrado la gran final en la que los 15 cocineros finalistas han cocinado sus pintxos en directo ante el jurado y el público asistente.

El cocinero Carlos Nuez ha recibido la txapela de campeón, el trofeo, los 500 € en vales de compra MAKRO y el diploma acreditativo. Muy contento por el triunfo, ha manifestado que “conseguir ganar en una edición en la que han competido pintxos maravillosos me da mucha más alegría”. Ha recogido el premio de manos de Izaskun Gomez y de Diego Diaz-Caneja en representación de Makro.

Su pintxo “Bombas bombas” Lleva tres preparaciones diferentes de bacalao dentro de un bollo de pan de larga fermentación, elaborado allí mismo y una crema de bacalao.

En el VI Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa han participado 38 establecimientos de toda Gipuzkoa que, durante dos semanas, han competido con propuestas gastronómicas con el bacalao como ingrediente principal.

El segundo clasificado ha sido Danontzat de Hondarribia, cuya cocina esta regentada por Gorka Irisarri que ha recibido el premio de la mano de Jorge Aguayo concejal de cultura de Pasaia y del cocinero Félix Manso.

El tercer premio ha sido para el Bi Ondar también de Hondarribia. que ha recibido su diploma de manos de la cocinera Rebeca Barainca  y de Yon Uyarra.

El jurado de la final ha estado compuesto por los cocineros Rebeca Barainca,  Félix Manso y Claude Calvet y los periodistas y críticos gastronómicas Mikel Corcuera y Catherine Marchand.

Félix Manso, en nombre del jurado, ha destacado la gran calidad de los pintxos presentados y ha añadido que lo han tenido muy difícil a la hora de elegir el ganador.

Dada la dificultad que ha tenido el jurado para elegir el ganador han decidido otorgar una Mención Especial al Eguzki de Donostia.

También se ha entregado un premio especial al pintxo que mejor maride con el vino blanco, patrocinado por la D.O. Rueda que ha sido para El Callejón. Otro premio ha sido para el mejor maridaje con vino tinto, que venía de la mano de Bodega Pago de Cirsus también se ha ido a Ramuntxo Berri. El premio al pintxo más tradicional ha sido para Aratz. Y el más innovador, otorgado por la empresa InnovaChef, para El Pescaito de la Bahía de Cádiz. El premio al pintxo que mejor marida con cerveza fue para el Bar Manolo de Irun.

El premio al establecimiento que más y mejor ha usado las redes sociales ha sido para Lobo de Donosti y el premio a la estética ha sido para Xera.

Este campeonato tiene un objetivo claro: impulsar el consumo de bacalao con creaciones de calidad que potencien el producto.

PINTXOS DE BACALAO PRESENTADOS 2020

Os mostramos los pintxos de bacalao elaborados por los participantes de la sexta edición del Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa:

PATROCINADORES INSTITUCIONALES

PATROCINADORES PRIVADOS

COLABORADORES

INFORMACIÓN Y CONTACTO

Si quieres ampliar información o realizar la inscripción de forma telefónica puedes hablar con nosotros A través del siguiente contacto:

Sonia García Olazabal

Móvil: 606 898 480
sonia.garcia@gilda.eus

ORGANIZACIÓN

La gastronomía es uno de los ejes fundamentales de nuestra actividad.

Desde Bacalao.eus participamos en diferentes eventos gastronómicos. Nuestra función puede ir desde la organización total del mismo hasta la búsqueda de financiación por medio de patrocinios de empresas privadas o instituciones.

Ofrecemos un servicio completo que va desde asumir el liderazgo de la organización total del evento, incluyendo la comunicación y búsqueda de financiación, hasta colaborar en aspectos puntuales para eventos organizados por terceros.

A los mandos de Bacalao.eus Sonia Garcia Olazabal, persona experta en comunicación, marketing, redes sociales y publicidad. Junto a ellos un equipo de diseñadores, programadores web, periodistas y fotógrafos.

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