EDICIÓN 2025

XI Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa
EL 8 DE ABRIL

V Ruta de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa
DEL 24 DE MARZO AL 6 DE ABRIL

OBJETIVO

Queremos poner en valor el bacalao y potenciar su consumo como uno de los productos gastronómicos característicos de Euskadi, base de muchas barras de pintxos que encontramos, cada vez con más frecuencia, a nuestro alrededor.

PARTICIPA EN LA V RUTA DE PINTXOS DE BACALAO DEL 24 DE MARZO AL 6 DE ABRIL

¡Promociona tu establecimiento participando en el X Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa!!

PARTICIPANTES 2025

Disfruta de los mejores pintxos de bacalao en los mejores bares de pintxos de Gipuzkoa.

DONOSTIA - SAN SEBASTIÁN
Aratz Erretegia
Igara Bidea, 15
Argia
Pescaderia, 3
Cafe Viena
Reyes Catolicos, 5
Eguzki bistro Bar
Secundino Esnaola, 44
Hotel Monte Igueldo
Paseo Del Faro 134
Kbzon Txiki
San Lorezo kalea, 11
La Kaba
Miguel Imaz kalea, 7
M Martin
Vitoria-Gasteiz kalea, 6
Muxumartin
Portu kalea, 17
Oquendo
Okendo Kalea, 8
Vintage
Usandizaga Kalea, 21
ERRENTERIA
Aker
Maria Lezo kalea, 1
El Palante
Pje. Aitzbitarte, 4
Xera Gastroteka
Plaza Xabier Olaskoaga, s/n
HONDARRIBIA
Gastroteka Danontzat
Denda Kalea, 6
Itxaropena
San Pedro Kalea, 67
Kantina
Minatera ibilbidea, 1
Larra
Damarri kalea, 4
Mika
Arma plaza, 2
Restaurante Rafael
San Pedro Kalea, 10
Tatapas
Calle Mayor
IRUN
Restaurante Bakar
Anzaran Plaza, 13
Colon
P. Colon
Don Jabugo
Plaza Ensanche
Faisan Ostatua
C Comercial Behobia
Felix Manso Ibarla
Meaka, 9
Gaztelumendi
San Juan Arria plaza, 3
Iñaki
Santiago kalea
Irungo Atsegina
C/ San Marcial
La Vinoteca
Iparralde Hiribidea, 12
Manolo
Calle Mayor, 13
Tostadero
Calle Mayor, 2
LARRAUL
Zirta
Nucleo, 6
LASARTE
Herriko etxtea
Kalbario Bidea, 7
Avenida
Hipodromo etrobidea, 2
Iñaki
Iñigo de Loiola, 4B
ORDIZIA
Kiko enea
Gipuzkoa Kalea
PASAI DONIBANE
Ziaboga
Donibane kalea, 91
Arkupe Berri
Donibane kalea, 110
TOLOSA
Botarri
Kalea Oria, 2
TRINTXERPE
Basurtia
Euskadi Hiribidea, 11
Caserio
Euskadi Etorbidea, 23
La Bodeguilla
Euskadi Hiribidea, 1
Ulia
Azkuene Kalea, 32
USURBIL
Artzabal
Puntapax, 8
Bordatxo
Zubiaurrenea kalea, 5
ZARAUTZ
Itxaslur
Santuiturri plaza, 3
Arguiñano
Mendilauta kalea, 13
ZUMARRAGA
Bidezar
Bidezar kalea 17
Hirukia
Piedad kalea 16

BASES DEL CAMPEONATO

PARTICIPANTES

Bares de pintxos de Gipuzkoa.

INSCRIPCIONES

Podrán optar a este premio todos los participantes inscritos antes del día 1 de marzo de 2024.

PRECIO PINTXOS

Precio máximo de coste de cada pintxo: 2,00 €.. Precio máximo de venta en establecimiento: 4,00 €.

INGREDIENTES

El concursante podrá completar los ingredientes obligatorios con otros de su libre elección.

INFORMACIÓN

Exponer en lugar visible la cartelería para que sea plenamente identificable su participación.

CUOTA DE INSCRIPCIÓN

Participación abierta y gratuita para los establecimientos hosteleros e Gipuzkoa.

JURADO

La valoración la realizará un jurado compuesto por 5 personas designado por la organización. Este jurado estará compuesto por personas de reconocido prestigio en el campo de la gastronomía, que serán quienes valoren las propuestas culinarias, previa estandarización de las puntuaciones, en base a los criterios y puntos indicados a la derecha.

La clasificación se establecerá por orden de puntuación, de mayor a menor, proclamándose ganador del XI Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, quien obtenga mayor puntuación.

En caso de empate a puntos, se clasificará en primer lugar quien más puntos haya obtenido en el epígrafe de Valores Gastronómicos y, si persistiera la igualdad, obtendrá una mejor clasificación quien haya obtenido una mayor puntuación en el epígrafe de Viabilidad, y si aún persistiera la igualdad, aquél que haya obtenido mayor puntuación en el epígrafe de Originalidad y Técnica.

ORIGINALIDAD Y TÉCNICA (10 puntos):

Novedad de la propuesta, ingenio, originalidad.

VALORES GASTRONÓMICOS Y NUTRICIONALES (60 puntos):

Gusto, retrogusto, sabor, contraste, matices, equilibrio calórico.

PRODUCTO Y ESTÉTICA (10 puntos):

Producto, montaje, colorido, espectacularidad y disposición del pintxo.

VIABILIDAD (20 puntos):

Viabilidad del pintxo en el contexto de servicio de un establecimiento de hostelería .

PREMIOS

El premio XI CAMPEONATO DE PINTXOS DE BACALAO DE GIPUZKOA se otorgará a aquél pintxo que, a juicio del jurado, sea el mejor con el bacalao como protagonista principal.

El 9 de abril desde las 16:00h los 18 cocineros finalistas competirán en directo en el Kulturgune de Pasai Donibane, Auditorium Juanba Berasategi por conseguir la txapela de ganador de este campeonato de pintxos.

¡ENTRADA GRATUITA!.

PRIMER PREMIO

Txapela, Trofeo, 600€ en productos Makro.

SEGUNDO PREMIO

Trofeo y Lote de productos

TERCER PREMIO

Trofeo y Lote de productos

Otros premios

Mención especial del jurado
Premio al pintxo que mejor marida con vino blanco (premio DO Rueda)
Premio al pintxo que mejor marida con el vino tinto Marco Real
Premio al pintxo que mejor marida con la sidra (premio Sidras bereziartua)
Premio al pintxo tradicional “Mikel Corcuera”

MARTIZU DE LARRAUL ES EL MEJOR PINTXO DE BACALAO 2025

“Bacalao ajoarriero con patata fondant y huevo frito de Muxumartín fue subcampeón y “No está revuelto de bacalao” del Oquendo, tercero

1ºPremio Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos de bacalao

1º | GANADOR

ZIRTA JATETXEA
Larraul

1ºPremio Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos de bacalao

2º | PLATA

MUXUMARTIN
Donostia

1ºPremio Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos de bacalao

3º | BRONCE

OQUENDO
Donostia

“MARTIZU” elaborado por Iker Uranga del restaurante ZIRTA de LARRAUL ha sido el gran vencedor del XI Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, cuya final se ha celebrado en Pasaia. Ha recibido el premio de manos de Teo Alberro, alcalde de Pasaia y Azahara Domínguez, diputada de movilidad, turismo y ordenación territorial de Gipuzkoa.

El Pintxo es una zurrukutana con callos de bacalao y una yema de huevo rellena de mallonesa de brasa. "Es nuestro homenaje al la cocina tradicional por eso usamos una receta de toda la vida que esta casi olvidada. Queremos demostrar que con nuestra tradición se pueden hacer cosas modernas y trasladarlas a este tiempo", nos detalla Iker.

El segundo clasificado ha sido el Muxumartín de Donostia, con su pintxo “Bacalao ajoarriero con patata fondant y huevo frito”, ha recibido el 2º Premio.

El tercer premio ha sido para Carlos Nuez del Oquendo de Donostia, con el pintxo “No está revuelto de bacalao”..El premio al Mejor Maridaje con vino blanco de D.O. Rueda fue para HERRIKO ETXEA de Lasarte. El premio al Pintxo Tradicional “Mikel Corcuera” recayó en ZIABOGA de Pasai Donibane.

El premio al mejor maridaje con vino tinto Marco Real fue para BAR MANOLO de Irun y el premio al mejor maridaje con sidra Bereziartua fue para GOIZ EGUZKI de Hernani.

Los cocineros prepararon los pintxos en directo ante el público y un nuevo jurado compuesto por el cocinero Felix Manso propietario del Rest. Felix Manso Ibarla, Cynthia Yaber jefa de cocina Rest. Arzak de Donostia, Josema Azpeitia periodista y fundador de Ondojan, Juan Manuel Garmendia presidente de Fecoga y vicepresidente de la Academia Vasca de Gastronomia y Alberto Santiago, gerente de Santymar empresa bacaladera. Todos ellos, han decidido cuál es el pintxo Campeón.

La entrega de premios se ha celebrado al terminar el campeonato y el jueves día 10, tendrá lugar la cena de clausura con representantes de instituciones, patrocinadores y premiados en el Rest. Felix Manso Ibarla de Irun.

La iniciativa ha sido promovida por el Ayuntamiento de Pasaia y la Agencia de Desarrollo comarcal Oarsoaldea y cuenta con el patrocinio de Diputación Foral de Gipuzkoa, la D.O. Rueda, Makro y bodegas Marco Real y con la colaboración de las empresas Bacalao Santymar, Cash Lekuberri, RJ, La Barajilla, Sidras Bereziartua, Café Baque, Pago de Cirsus, Miniature, Alusaldu, Bodega K5, Cebanc e Insalus. El campeonato ha sido organizado por La Cofradía de la Gilda y el Pintxo.

Este campeonato tiene un objetivo impulsar el consumo de bacalao con creaciones de calidad que potencien el producto. Un año más, la experiencia tanto en la Ruta de pintxos como en el Campeonato ha sido un éxito, que culminó esta gran final con 16 cocineros finalistas cocinando sus pintxos en directo ante el jurado y el público asistente.

PINTXOS DE BACALAO PRESENTADOS 2025

Os mostramos los pintxos de bacalao elaborados por los participantes de la decimoprimera edición del Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa:

PATROCINADORES INSTITUCIONALES

PATROCINADORES PRIVADOS

COLABORADORES

INSCRIPCIÓN

¡Plazo de inscripción ABIERTO para la edición 2024 hasta el 1 de marzo!
Rellena el siguiente formulario con tus datos y los de tus establecimiento y nos pondremos lo antes posible en contacto contigo para confirmarte la inscripción.

INFORMACIÓN Y CONTACTO

Si quieres ampliar información o realizar la inscripción de forma telefónica puedes hablar con nosotros A través del siguiente contacto:

Sonia García Olazabal

Móvil: 606 898 480
sonia.garcia@gilda.eus

ORGANIZACIÓN

La gastronomía es uno de los ejes fundamentales de nuestra actividad.

Desde Bacalao.eus participamos en diferentes eventos gastronómicos. Nuestra función puede ir desde la organización total del mismo hasta la búsqueda de financiación por medio de patrocinios de empresas privadas o instituciones.

Ofrecemos un servicio completo que va desde asumir el liderazgo de la organización total del evento, incluyendo la comunicación y búsqueda de financiación, hasta colaborar en aspectos puntuales para eventos organizados por terceros.

A los mandos de Bacalao.eus Sonia Garcia Olazabal, persona experta en comunicación, marketing, redes sociales y publicidad. Junto a ellos un equipo de diseñadores, programadores web, periodistas y fotógrafos.

TOP